Para reduzir a taxa dos marketplaces, o restaurante não precisa sair do iFood de uma vez. O caminho mais seguro é montar um canal próprio de delivery, apoiado em um software PDV para restaurante delivery, e migrar primeiro os clientes que já pedem com frequência. O marketplace continua como vitrine para atrair gente nova. O canal próprio fica com a recompra, os dados e a margem.
Por que o canal próprio já é uma realidade no delivery
A migração já está acontecendo. Segundo pesquisa da Abrasel com 2.176 donos de bares e restaurantes, divulgada em março de 2025, a participação no faturamento do delivery é esta (fonte: Mercado & Consumo):
| Canal | Participação no faturamento do delivery |
|---|---|
| Marketplaces | 54% |
| 26% | |
| App ou site próprio | 12% |
| Telefone | 8% |
A mesma pesquisa mostra que 63% dos estabelecimentos com delivery usam o WhatsApp como canal de vendas e que 39% investem em app ou site próprio (fonte: Bem Paraná). Somando WhatsApp e app ou site, o canal próprio já responde por cerca de 38% do faturamento do delivery. Segundo Paulo Solmucci, da Abrasel, o WhatsApp cresce porque dá mais controle ao restaurante.
Mais da metade do faturamento do delivery ainda passa por marketplaces. Cada ponto percentual que você move para o canal próprio vira margem.
O momento também pede atenção ao caixa. Em janeiro de 2026, 23% das empresas do setor operaram com prejuízo, contra 16% em dezembro de 2025, segundo pesquisa de conjuntura da Abrasel (fonte: Meio & Mensagem). Com margem apertada, a taxa do marketplace pesa.
Quanto o marketplace realmente custa
Não encontrei a tabela oficial atual do iFood. Os valores abaixo vêm de blogs de terceiros, sem data clara, e servem apenas como referência. Confirme no Portal do Parceiro antes de decidir.
| Plano iFood | Comissão | Pagamento online | Mensalidade | Custo efetivo (Bling) |
|---|---|---|---|---|
| Básico (entrega própria) | 12% | 3,2% a 3,5% | R$ 110 a R$ 150 (acima de R$ 1.800/mês) | cerca de 17% |
| Entrega (entregador do iFood) | 23% | 3,2% a 3,5% | R$ 130 a R$ 150 | cerca de 28% |
Fontes: Serasa, Bling e Saipos.
Repare num detalhe: mesmo no plano com entrega própria, o restaurante paga comissão e ainda arca com o motoboy.
Simulação: o mesmo pedido de R$ 60 em quatro cenários
Esta é uma simulação nossa, com hipóteses explícitas. Não é dado de mercado. Usamos 12% de comissão e 3,5% de pagamento online no plano básico, 23% e 3,5% no plano com entregador do iFood, e uma taxa hipotética de 3% de gateway no canal próprio. Ignoramos a mensalidade e o custo do motoboy, que variam muito de operação para operação.
| Cenário | Taxas sobre R$ 60 | Sobra ao restaurante |
|---|---|---|
| iFood, entrega do iFood (26,5%) | R$ 15,90 | R$ 44,10 |
| iFood, entrega própria (15,5%) | R$ 9,30 | R$ 50,70 |
| Canal próprio, pedido de R$ 60 (3% de gateway) | R$ 1,80 | R$ 58,20 |
| Canal próprio com 10% de desconto (pedido de R$ 54) | R$ 1,62 | R$ 52,38 |
A última linha é a mais útil. Mesmo dando 10% de desconto para incentivar a migração, o restaurante fica com R$ 52,38, contra R$ 50,70 no cenário básico do iFood. Ou seja, parte da taxa economizada pode virar benefício para o cliente e ainda sobra margem. Troque as hipóteses pelos seus números reais.
Dê ao cliente parte do que você economiza em comissão. Ele ganha desconto, você ganha margem e o relacionamento.
Estratégia híbrida: por que não sair do iFood de uma vez
A maioria dos textos trata o tema como escolha binária. Na prática, sair de uma vez derruba o faturamento, porque o marketplace ainda é a principal porta de entrada de clientes novos. A lógica mais segura é esta:
- Marketplace: aquisição. Clientes novos descobrem você ali.
- Canal próprio: retenção. Quem gostou volta direto, sem comissão.
- Dados: ficam com você no canal próprio, como telefone, frequência, ticket médio e produto favorito.
O contexto competitivo de 2026 reforça a ideia de diversificar. O iFood assinou um Termo de Compromisso de Cessação com o CADE, com vigência de 54 meses, que limita exclusividade (fonte: Canaltech). Em abril de 2026, o CADE abriu procedimento sobre a 99Food, a partir de denúncias da Keeta, por contratos de exclusividade e cláusulas de paridade de preços (fonte: Olhar Digital). Mais plataformas dão mais poder de barganha, mas não há dado que sustente uma queda das taxas. O argumento é não depender de nenhuma delas.
Como fazer delivery próprio para restaurante: passo a passo
Muita gente acha que delivery próprio exige contratar uma equipe inteira. Não exige. Veja a sequência. Para um aprofundamento, leia nosso guia de delivery próprio para restaurante com software PDV.
- Monte o cardápio digital. Use um cardápio com QR Code e link, com fotos, preços e opções claros. Ele serve para WhatsApp, redes sociais e embalagens.
- Defina zonas de entrega. Divida a cidade em áreas e cobre taxas diferentes por região. Isso evita prejuízo em entregas longas.
- Escolha como receber. Ofereça Pix e cartão online. Taxa de pagamento existe, mas costuma ser bem menor que a comissão de marketplace.
- Organize a logística. Pode ser motoboy contratado, freelancer ou terceirizado. Dimensione para os horários de pico.
- Cuide do atendimento. Defina quem responde no WhatsApp e como o pedido chega à cozinha.
- Regularize. Verifique CNPJ, CNAE e alvará, e publique termos de uso e política de privacidade.
O WhatsApp é uma boa porta de entrada, mas pedido digitado à mão gera erro e lentidão. Por isso o próximo passo é a ferramenta.
Software PDV para restaurante delivery: o que exigir
Um software PDV para restaurante delivery precisa fazer mais do que registrar vendas. Ele deve ser o centro da operação, juntando salão, balcão e entregas. Para entender o cenário completo, veja o guia definitivo de software PDV para restaurante delivery.
Use este checklist na hora de escolher:
- Pedidos do canal próprio entrando direto no PDV, sem redigitar.
- Zonas de entrega com taxa por área e despacho automático.
- Pagamento online com Pix e cartão no cardápio digital.
- Impressão térmica ou KDS para a cozinha receber o pedido na hora.
- Integração com marketplaces, para ver todos os canais numa tela só. O padrão Open Delivery busca facilitar essa conversa entre sistemas (fonte: Mercado & Consumo). Veja como integrar o iFood ao PDV e centralizar a operação.
- Modo offline com sincronização automática, para a internet não derrubar o pico do sábado.
- Estoque, CMV e DRE no mesmo lugar, para enxergar o lucro por canal, e não só o faturamento.
A DineLink, por exemplo, reúne PDV (computador, navegador e maquininha), cardápio digital com QR Code, delivery próprio com zonas e taxas por área, estoque e financeiro numa plataforma só. Ela também não cobra comissão percentual sobre as vendas (fonte: site da DineLink). Confirme em qual plano cada recurso está disponível antes de contratar.
Se o PDV não mostra o lucro de cada canal, você continua decidindo no escuro, mesmo com delivery próprio.
App de entregador para restaurante: como escolher
A entrega é o ponto que mais assusta quem pensa em sair do marketplace. Um app de entregador para restaurante organiza essa etapa e reduz erro e reclamação. Veja o que avaliar, e leia também nosso conteúdo sobre app de entregador para restaurante.
| Recurso | Por que importa |
|---|---|
| Rota de entrega | Menos tempo rodando e menos dúvida do motoboy |
| Status em tempo real | O restaurante e o cliente acompanham o pedido |
| Comprovante por foto | Prova de entrega e menos disputa |
| Controle de troco | Evita diferença de caixa com pagamento em dinheiro |
| Login simples | O entregador começa sem burocracia |
O app DineLink Entregador, disponível na Google Play, tem login por SMS, rota de entrega, comprovante fotográfico e controle de troco em dinheiro (fonte: Google Play). Concorrentes, como o Saipos Entregador, também oferecem apps do tipo, então compare antes de decidir.
Sobre o modelo de equipe, não encontrei dados confiáveis do custo médio por entrega de motoboy próprio no Brasil. Calcule o seu: some salário ou diária, combustível, manutenção e tempo ocioso, e divida pelo número de entregas. Depois compare com o que o marketplace cobraria pelo mesmo serviço.
Como migrar os clientes para o canal próprio
Migrar não é pedir para todo mundo trocar de aplicativo. É guiar quem já gosta de você. Siga esta ordem.
1. Comece pelos recorrentes
Em vez de tentar tirar todo mundo do iFood, migre só quem já pediu duas ou mais vezes. É um critério mensurável e reduz o risco. Quem já conhece o seu produto precisa só de um motivo para pedir direto.
2. Dê um motivo concreto
- Cupom de primeiro pedido no canal próprio.
- Programa de fidelidade com pontos ou brinde.
- Parte da comissão economizada devolvida em desconto, como na simulação.
3. Divulgue onde você é dono do canal
Use WhatsApp, redes sociais, QR Code nas mesas do salão e no balcão. Quem já está no restaurante é o público mais fácil de converter, e um QR Code gerado no Print Studio da DineLink leva direto ao cardápio digital.
4. Cuide do risco com o marketplace
O Tecnoblog relata risco de multa e perda de ranqueamento para quem divulga canal próprio dentro dos pedidos do marketplace (fonte: Tecnoblog). Não encontrei regra oficial publicada sobre isso. Leia o contrato da plataforma e prefira divulgar em canais seus.
5. Trate os dados com cuidado
Telefone e histórico de pedidos são um ativo, mas exigem consentimento claro e respeito à LGPD. Avise o cliente, registre o aceite e ofereça opção de sair da lista.
Quem tem base de clientes fiéis tende a ter mais retorno com o canal próprio, segundo a análise do Economic News Brasil. Um exemplo citado pelo Tecnoblog é o Bob's, que usou dados do canal próprio para promoções personalizadas.
Como medir o resultado
Sem medir, a migração vira achismo. Acompanhe por mês:
- Participação do canal próprio no total de pedidos de delivery.
- Lucro por canal, depois de taxas, entrega e CMV.
- Taxa de recompra dos clientes migrados.
- Ticket médio de cada canal.
- Tempo de entrega e reclamações, para garantir que a experiência não piorou.
Compare o DRE do mês antes e depois da migração. Se o faturamento total cair e a margem subir, avalie o saldo em lucro, e não só em vendas.
Próximos passos
Comece pequeno. Ative o cardápio digital, configure suas zonas de entrega, escolha um PDV integrado e convide os clientes recorrentes. Em poucas semanas você terá números próprios para decidir quanto do delivery vale a pena mover.
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Perguntas frequentes
- Quanto o iFood cobra de um restaurante hoje?
- Fontes de terceiros como Serasa, Bling e Saipos citam cerca de 12% de comissão no plano básico (entrega própria) e 23% no plano com entregador do iFood, mais 3,2% a 3,5% de pagamento online. Os valores não têm data clara e podem mudar, então confirme no Portal do Parceiro antes de fazer contas.
- Como levar clientes do iFood para o meu canal de delivery?
- Comece pelos clientes recorrentes, aqueles que já pediram duas ou mais vezes, e ofereça um benefício claro como cupom de primeiro pedido ou fidelidade. Divulgue o canal próprio no WhatsApp, nas redes sociais e no salão. Antes de colocar materiais nas embalagens do marketplace, leia o contrato da plataforma.
- Preciso sair do iFood para ter delivery próprio?
- Não. A estratégia híbrida usa o marketplace como vitrine para atrair clientes novos e o canal próprio para retê-los. Isso evita uma queda brusca de faturamento e reduz a dependência aos poucos.
- O que um software PDV para restaurante delivery precisa ter?
- Precisa unir salão e delivery no mesmo sistema, com cardápio digital, zonas de entrega com taxa por área, pagamento online com Pix, impressão na cozinha, app do entregador e relatórios de lucro por canal. Operar offline e sincronizar depois também evita parada em horário de pico.
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